家常红烧茄子
2张图片
食材明细
主料
茄子
2条
辅料
青椒
1个
西红柿
1个
蒜
适量
配料
盐
适量
白糖
适量
花生油
适量
酸咸
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧茄子的做法步骤
1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2青椒和西红柿清洗干净后切块。
3大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
来自 美食天下 暖暖尚 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
儿童
朋友聚餐
夏季食谱
秋季食谱
午餐
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
红烧茄子的更多做法
更多
红烧茄子的做法大全
专题
红烧茄子
美食天下
红烧茄子
kiss战女
红烧茄子
狼之舞
家常红烧茄子
红•宏
鲁味红烧茄子
红豆厨房
你可能还喜欢
更多
热菜
家常菜
常见菜式
酸辣土豆丝
阳春白雪！
黄焖排骨
_蒍鉨变乖々
椒盐虾球
_蒍鉨变乖々
芦笋炒牛肉
大葱烧豆腐
丝瓜炒虾仁
韭菜末炒蛋
荷叶蒸鸡
大葱烧鸡腿
茄汁荷包蛋
上汤苋菜
虾仁豆腐